澳洲超市採購參考
在北橋、珀斯市中心買鷹嘴豆泥：怎麼選更適合減脂？
直接回答
鷹嘴豆泥由鷹嘴豆、芝麻醬、橄欖油、檸檬汁、大蒜和鹽等做成，鷹嘴豆提供植物蛋白和膳食纖維，芝麻醬提供不飽和脂肪。常見款脂肪約 20%，超市裡也有 10% 以內的款式，同類比較每 100 克的脂肪和鈉。吃的時候配蔬菜條，一次一兩勺。孕期和免疫力較弱的人要注意：FSANZ 把鷹嘴豆泥、芝麻醬及含芝麻醬的蘸醬列為較高風險食物。在珀斯市中心，Raine Square 的 Coles 和 Murray Street 的 Woolworths 冷藏蘸醬區都能買到鷹嘴豆泥。
在北橋、珀斯市中心哪裡買
- 市中心：Raine Square 有 Coles，Murray Street 和 St Georges Terrace 有 Woolworths，鷹嘴豆泥在冷藏蘸醬區；
- 北橋唐人街：牌坊在 Roe Street，亞洲超市集中在 William Street 往北一帶。
怎麼選
“哪款鷹嘴豆泥比較低脂”，可以這樣看：
- 常見的鷹嘴豆泥脂肪約 20%，超市裡也有脂肪 10% 以內的款式；
- 有的加了紅菜頭（甜菜根），脂肪更低；
- 同類比較時看營養成分表每 100 克的脂肪和鈉。
怎麼吃
- 配蔬菜條：胡蘿蔔、黃瓜、彩椒條蘸著吃，比配薯片、餅乾更適合減脂期。
- 當醬料：可以拌沙拉、配烤肉、抹面包，一次一兩勺就夠。
- 孕期和免疫力較弱的人：FSANZ 把鷹嘴豆泥、芝麻醬及含芝麻醬的蘸醬（包括自制的）列為較高風險食物，可以改選經巴氏殺菌、不含芝麻醬的蘸醬。
- 開封后：冷藏保存，按包裝說明儘快吃完。
小結
鷹嘴豆泥有植物蛋白、纖維和不飽和脂肪，但常見款脂肪約 20%；選 10% 以內的，比較每 100 克脂肪和鈉；配蔬菜條，一次一兩勺；孕期和免疫力較弱的人避開鷹嘴豆泥和含芝麻醬的蘸醬。
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常見問題
鷹嘴豆泥能代替黃油抹面包嗎？
可以。一兩勺鷹嘴豆泥比黃油多了蛋白質和纖維，但脂肪不算低，同樣要按量用。
自己在家做鷹嘴豆泥可以嗎？
可以。用罐頭鷹嘴豆瀝乾沖洗，少放油和鹽，做好後冷藏，幾天內吃完。孕期仍不建議吃含芝麻醬的鷹嘴豆泥。
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