澳洲超市采购参考
在北桥、珀斯市中心买鹰嘴豆泥：怎么选更适合减脂？
直接回答
鹰嘴豆泥由鹰嘴豆、芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、大蒜和盐等做成，鹰嘴豆提供植物蛋白和膳食纤维，芝麻酱提供不饱和脂肪。常见款脂肪约 20%，超市里也有 10% 以内的款式，同类比较每 100 克的脂肪和钠。吃的时候配蔬菜条，一次一两勺。孕期和免疫力较弱的人要注意：FSANZ 把鹰嘴豆泥、芝麻酱及含芝麻酱的蘸酱列为较高风险食物。在珀斯市中心，Raine Square 的 Coles 和 Murray Street 的 Woolworths 冷藏蘸酱区都能买到鹰嘴豆泥。
在北桥、珀斯市中心哪里买
- 市中心：Raine Square 有 Coles，Murray Street 和 St Georges Terrace 有 Woolworths，鹰嘴豆泥在冷藏蘸酱区；
- 北桥唐人街：牌坊在 Roe Street，亚洲超市集中在 William Street 往北一带。
怎么选
“哪款鹰嘴豆泥比较低脂”，可以这样看：
- 常见的鹰嘴豆泥脂肪约 20%，超市里也有脂肪 10% 以内的款式；
- 有的加了红菜头（甜菜根），脂肪更低；
- 同类比较时看营养成分表每 100 克的脂肪和钠。
怎么吃
- 配蔬菜条：胡萝卜、黄瓜、彩椒条蘸着吃，比配薯片、饼干更适合减脂期。
- 当酱料：可以拌沙拉、配烤肉、抹面包，一次一两勺就够。
- 孕期和免疫力较弱的人：FSANZ 把鹰嘴豆泥、芝麻酱及含芝麻酱的蘸酱（包括自制的）列为较高风险食物，可以改选经巴氏杀菌、不含芝麻酱的蘸酱。
- 开封后：冷藏保存，按包装说明尽快吃完。
小结
鹰嘴豆泥有植物蛋白、纤维和不饱和脂肪，但常见款脂肪约 20%；选 10% 以内的，比较每 100 克脂肪和钠；配蔬菜条，一次一两勺；孕期和免疫力较弱的人避开鹰嘴豆泥和含芝麻酱的蘸酱。
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常见问题
鹰嘴豆泥能代替黄油抹面包吗？
可以。一两勺鹰嘴豆泥比黄油多了蛋白质和纤维，但脂肪不算低，同样要按量用。
自己在家做鹰嘴豆泥可以吗？
可以。用罐头鹰嘴豆沥干冲洗，少放油和盐，做好后冷藏，几天内吃完。孕期仍不建议吃含芝麻酱的鹰嘴豆泥。
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