澳洲超市採購參考
在 Campbelltown、Newton 買大麥：減脂期怎麼吃？
直接回答
超市裡的珍珠大麥是 GI 很低的穀物（煮熟後一般低於 30），消化慢，飽腹感更持久，適合減脂和需要控制血糖的人。大麥和燕麥一樣富含 β-葡聚糖，這種水溶性膳食纖維有助於降低血液膽固醇。但大麥含麩質，乳糜瀉或對麩質敏感的人要避開。低 GI 不代表可以多吃，煮熟後半杯算 1 份穀物。在 Campbelltown 市，Newton Village 的 Woolworths 和 Coles 一般在米、豆類貨架就能找到珍珠大麥（以門店為準）。
在 Campbelltown、Newton 哪裡買
Campbelltown 市的 Newton Village 購物中心（Montacute Road）有 Woolworths 和 Coles。珍珠大麥（pearl barley）一般在超市的米、豆類貨架，具體以門店為準。
大麥的好處
關於珍珠大麥，有幾個要點：
- GI 很低：煮熟的珍珠大麥 GI 一般低於 30，消化速度慢，飽腹感更持久；
- β-葡聚糖：和燕麥一樣含有這種水溶性膳食纖維，每天約 3 克 β-葡聚糖、配合低飽和脂肪的飲食，有助於降低血液膽固醇；
- 含麩質：對絕大多數人是安全的，但乳糜瀉或對麩質敏感的人要避開。
補充一點：珍珠大麥去掉了部分麩皮，嚴格來說不算全穀物，但仍保留了不少膳食纖維。
怎麼放進三餐
- 和米飯一起煮成雜糧飯；
- 放進排骨湯、羅宋湯或蔬菜湯裡一起煮；
- 煮熟後拌沙拉。
按澳洲膳食指南，半杯煮熟的大麥算 1 份穀物；用大麥代替部分米飯，而不是在米飯之外再加。
小結
珍珠大麥 GI 很低（一般低於 30），飽腹感持久；含 β-葡聚糖，有助於降低血液膽固醇；含麩質，乳糜瀉患者避開。半杯熟大麥算 1 份穀物，用來替換部分米飯。
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常見問題
大麥和薏米是一樣的嗎？
不是。薏米（Job's tears）和大麥是不同的植物，營養也不同。超市賣的 pearl barley 是大麥。
血糖高的人可以多吃大麥嗎？
大麥 GI 低，適合用來替換部分米飯，但碳水總量仍要控制，並結合血糖監測，具體請和醫生或營養師確認。
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