澳洲超市采购参考
在 Campbelltown、Newton 买大麦：减脂期怎么吃？
直接回答
超市里的珍珠大麦是 GI 很低的谷物（煮熟后一般低于 30），消化慢，饱腹感更持久，适合减脂和需要控制血糖的人。大麦和燕麦一样富含 β-葡聚糖，这种水溶性膳食纤维有助于降低血液胆固醇。但大麦含麸质，乳糜泻或对麸质敏感的人要避开。低 GI 不代表可以多吃，煮熟后半杯算 1 份谷物。在 Campbelltown 市，Newton Village 的 Woolworths 和 Coles 一般在米、豆类货架就能找到珍珠大麦（以门店为准）。
在 Campbelltown、Newton 哪里买
Campbelltown 市的 Newton Village 购物中心（Montacute Road）有 Woolworths 和 Coles。珍珠大麦（pearl barley）一般在超市的米、豆类货架，具体以门店为准。
大麦的好处
关于珍珠大麦，有几个要点：
- GI 很低：煮熟的珍珠大麦 GI 一般低于 30，消化速度慢，饱腹感更持久；
- β-葡聚糖：和燕麦一样含有这种水溶性膳食纤维，每天约 3 克 β-葡聚糖、配合低饱和脂肪的饮食，有助于降低血液胆固醇；
- 含麸质：对绝大多数人是安全的，但乳糜泻或对麸质敏感的人要避开。
补充一点：珍珠大麦去掉了部分麸皮，严格来说不算全谷物，但仍保留了不少膳食纤维。
怎么放进三餐
- 和米饭一起煮成杂粮饭；
- 放进排骨汤、罗宋汤或蔬菜汤里一起煮；
- 煮熟后拌沙拉。
按澳洲膳食指南，半杯煮熟的大麦算 1 份谷物；用大麦代替部分米饭，而不是在米饭之外再加。
小结
珍珠大麦 GI 很低（一般低于 30），饱腹感持久；含 β-葡聚糖，有助于降低血液胆固醇；含麸质，乳糜泻患者避开。半杯熟大麦算 1 份谷物，用来替换部分米饭。
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常见问题
大麦和薏米是一样的吗？
不是。薏米（Job's tears）和大麦是不同的植物，营养也不同。超市卖的 pearl barley 是大麦。
血糖高的人可以多吃大麦吗？
大麦 GI 低，适合用来替换部分米饭，但碳水总量仍要控制，并结合血糖监测，具体请和医生或营养师确认。
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