澳洲超市採購參考
澳洲商品的 Best Before 和 Use By 怎麼看？
直接回答
Use By 關乎食品安全，Best Before 主要關乎品質。過了 Use By 的食品不應食用，也不能銷售；過了 Best Before，只有在包裝完好、按要求保存且仍適合食用的前提下，才可以考慮繼續食用，品質可能下降[1]。
日期不能脫離儲存說明單獨判斷。開封后還要遵守包裝上的食用期限；普通冷藏保存時，開封不能延後原來的 Use By 日期。需要冷凍的食品，應確認適合冷凍，並最遲在 Use By 標註日期當天按要求冷凍。
Best Before 和 Use By 有什麼區別？
use by 是安全期限，best before 是品質期限，兩者性質完全不同。
這兩個日期都由《澳新食品標準法典》Standard 1.2.5 規定，包裝上標哪一種、標哪一天，由食品供應商根據產品特點決定[1][2]。兩者的主要區別如下：
| Use By | Best Before | |
|---|---|---|
| 關注什麼 | 健康和安全 | 品質 |
| 法規裡的含義 | 過了這一天，出於健康或安全原因不應食用[3] | 在這一天之前，食品保持完好可售，並具備應有的品質[3] |
| 用在哪些食品上 | 出於健康或安全原因必須在一定時間內吃完的食品[1]，例如部分冷藏即食餐和沙拉[4] | 大多數包裝食品[1] |
| 過了日期能不能賣 | 不能[3] | 只要仍適合食用，可以[1] |
| 過了日期能不能吃 | 不應吃，即使看起來、聞起來沒問題[5] | 保存得當、沒有變質跡象且仍適合食用時，通常可以吃，品質可能下降[1] |
標籤上會寫明「Use By」或「Best Before」字樣再接日期，或者註明日期印在哪裡。日期在 3 個月以內的，至少寫日和月；超過 3 個月的，至少寫月和年[3]。
過了 Best Before，還能賣、還能吃嗎？
能賣，通常也能吃，前提是包裝完好、一直按要求保存，而且看起來、聞起來正常。
- 能不能賣：FSANZ 說明，過了 best before 的食品，只要仍適合食用，就可以繼續銷售[1]。所以在超市特價區或折扣超市看到過了 best before 的餅乾、零食，本身並不違反日期規定。
- 能不能吃：NSW 食品局的說法是，只要按標籤上的說明保存，過了 best before 的食物仍然可以安全食用[6]；Better Health Channel 也提到，冷凍和罐頭食品在 best before 之後往往還能保持一段時間的品質[5]。
- 會變的是品質：best before 針對的是油脂氧化變味（rancidity）、變得不新鮮、失去水分這類品質變化[4]，例如餅乾變軟、堅果有油哈味。
食物看起來、聞起來不對勁，或者包裝破損、罐頭鼓脹、漏液、凹陷，就不要買也不要吃[5][7]。
過了 Use By，為什麼不能吃？
use by 之後不應再吃，也不能再賣，就算外觀和氣味都正常。
NSW 食品局解釋，需要標 use by 的食品，可能在明顯變質之前，就已經在微生物上不安全了[4]，所以聞一聞、看一看並不能判斷。它的建議很直接：過了 use by 的食物要丟掉，即使看起來沒問題[6]。法規層面，Standard 1.2.5 規定，過了 use by 的食品不得銷售[3]。
孕期、年長者或免疫力較弱者，還需要留意食品類型是否適合，不能只看日期未過就判斷安全。孕期冷藏即食食品的選擇，可參考在澳洲懷孕不能吃什麼？。
保存條件寫在哪？沒按要求保存，日期還算數嗎？
包裝日期以按要求保存為前提。若食品需要特定儲存條件，標籤上應有相應說明；保存不當時，即使沒到日期，也不一定安全。
Standard 1.2.5 對兩種日期的定義，都以「包裝完好、按規定條件保存」為前提[3]。如果食品需要特定條件才能保存到日期那天，供應商必須把條件寫在標籤上，例如「This yoghurt should be kept refrigerated」[1]。常見的寫法還有 keep refrigerated（冷藏）、keep frozen（冷凍）、store in a cool dry place（陰涼乾燥處保存）[8]。Food Safety Information Council 提醒，use by 只有在按保存說明存放時才起作用[8]。
反過來，保存不當會讓食物在日期之前就變壞。Better Health Channel 舉的例子是：牛奶放在外面不冷藏，不管 best before 是哪天，很快就會變酸[5]。家用冰箱冷藏室一般保持 5°C 或以下；如果包裝要求更低溫度，應按包裝處理。冷凍室可保持在 -18°C 或以下[6]。
開封以後，包裝上的日期還算數嗎？
仍要參考，但不能只看原來的日期。包裝日期以包裝完好、按要求保存為前提；開封后還要看標籤上的開封說明。
例如「refrigerate after opening」表示開封后冷藏，「once opened consume within 4 days」表示開封后 4 天內吃完。還要同時看原來的 Use By 日期：普通冷藏保存時，按兩者中較早的期限處理，不能因為剛開封就把 Use By 往後延[6]。
罐頭開封后，FSANZ 的建議是把剩下的食物倒進乾淨的塑料或玻璃容器，蓋好放進冰箱，像新鮮食物一樣對待，存放時間不超過同類未裝罐的食物[7]。
接近 Use By 的食品，可以冷凍嗎？
可以，但要在 Use By 標註日期當天或之前食用或冷凍，並以食品適合冷凍、此前按要求保存為前提[8]。
冷凍不會改變標籤印著的 Use By 日期，也不能讓已經超過 Use By 的食品重新變得安全。冷凍後能存放多久、如何解凍以及解凍後多久食用，應遵照包裝說明。冷凍海鮮的解凍方法，可以參考在 Dickson 買冷凍海鮮：蝦仁、魚片、魷魚怎麼選？。
Baked On、Packed On 和沒有日期的商品，怎麼看？
短保質期麵包可按規定使用烘焙日期；Packed On 和批號是附加資訊；部分符合豁免條件的長保質期食品可以不標日期。
| 包裝上看到的 | 意思 |
|---|---|
| Baked On / Bkd On | 麵包烤好的當天。保質期不到 7 天的麵包，可以用它代替 best before[3] |
| Baked For / Bkd For | 中午 12 點以前烤的，標烘焙當天；中午以後烤的，標第二天[3] |
| Packed On | 包裝日期。法規允許另外標註[3]，但它不是 use by 或 best before |
| 一串字母和數字 | 廠家或包裝商的代碼（批號），同樣允許標註[3] |
| 沒有日期 | 符合規定、best before 在 2 年或以上的食品（例如部分罐頭），以及單獨包裝的一份雪糕，可以不標；嬰兒配方奶粉不適用這些豁免[3]；包裝不妨礙看清品質的新鮮蔬果，也可以不標[2] |
沒有日期不代表可以無限期存放。罐頭買之前、開之前都看一眼有沒有鼓脹、漏液、凹陷或生鏽，有就不要用[8][7]。
看日期時，也可以一起留意配料、儲存和使用說明。例如超市預切蔬菜包的標籤與儲存，需要把這些資訊放在一起判斷。
小結
- Use By 管安全：過了不應再吃，也不能再賣；Best Before 管品質：只要仍適合食用可以賣，通常也還能吃，品質可能下降。
- 包裝日期以未開封及正確儲存為前提；開封后遵守標籤說明，普通冷藏保存時不能超過原 Use By。
- 標有 Use By 的食品，應最遲在標註日期當天食用或按要求冷凍；解凍和後續保存遵照包裝說明。
- 短保質期麵包可按規定標 Baked On 或 Baked For；Packed On 和批號不是食用截止日期。部分長保質期食品可豁免日期標示，嬰兒配方奶粉不適用該豁免。
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常見問題
過了 best before 的食物還能吃嗎？
過了 Best Before 不一定需要丟棄，但要確認包裝完好、一直按要求保存，食品沒有變質或其他異常，仍適合食用。口感和品質可能下降。
這不適用於 Use By。過了 Use By 的食物，即使看起來或聞起來正常，也不應食用。
過了 use by 一天，看起來沒壞，還能吃嗎？
不應該吃。use by 是安全期限，FSANZ 和 NSW 食品局都說明，過了 use by 的食物不應食用，即使看起來、聞起來沒問題；按法規，它也不能再出售。
快到 use by 的肉可以冷凍嗎？
可以。若肉類此前一直按要求保存、適合冷凍，可最遲在 Use By 標註日期當天冷凍；如果已經超過這個日期，就不應再食用或試圖通過冷凍補救。冷凍、解凍和解凍後的保存方式以包裝說明為準。
開封以後，還按包裝上的日期算嗎？
不能只按原包裝日期，也不能只從開封當天重新計算。開封后要按標籤上的冷藏和食用期限處理。
如果同時標有 Use By，普通冷藏保存時按開封后期限和 Use By 中較早的期限處理；開封不能延後原有 Use By。
麵包上的 Baked On 和 Baked For 是什麼意思？
保質期不到 7 天的麵包，可以用烘焙日期代替 best before。Baked On 是烤好的當天；Baked For 的規則是中午 12 點以前烤的標當天，中午以後烤的標第二天。
罐頭上沒有日期正常嗎？
可能是正常的。按 Standard 1.2.5，best before 在 2 年或以上的食品可以不標日期，部分罐頭就屬於這類；但罐頭鼓脹、漏液、凹陷或生鏽，就不要買也不要吃。
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參考資料
- Food Standards Australia New Zealand. Use-by and best-before dates. foodstandards.gov.au. 2025.
- Food Standards Australia New Zealand. We hear you – Let's clear up the confusion around food date labels. foodstandards.gov.au. 2024.
- Food Standards Australia New Zealand. Australia New Zealand Food Standards Code – Standard 1.2.5 – Information requirements – date marking of food for sale（2021 年 6 月彙編版 F2021C00660）. Federal Register of Legislation. 2021.
- NSW Food Authority. Shelf-life testing: 'Use-by' dates for food safety. foodauthority.nsw.gov.au. 2010.
- Better Health Channel（Victoria Department of Health）. Food – use-by and best-before dates. betterhealth.vic.gov.au. 2023.
- NSW Food Authority. Keeping food safe. foodauthority.nsw.gov.au.
- Food Standards Australia New Zealand. Canned foods: purchasing and storing. foodstandards.gov.au. 2025.
- Food Safety Information Council. Safety advice on food labels. foodsafety.asn.au. 2024.
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