澳洲超市采购参考
澳洲商品的 Best Before 和 Use By 怎么看？
直接回答
Use By 关乎食品安全，Best Before 主要关乎品质。过了 Use By 的食品不应食用，也不能销售；过了 Best Before，只有在包装完好、按要求保存且仍适合食用的前提下，才可以考虑继续食用，品质可能下降[1]。
日期不能脱离储存说明单独判断。开封后还要遵守包装上的食用期限；普通冷藏保存时，开封不能延后原来的 Use By 日期。需要冷冻的食品，应确认适合冷冻，并最迟在 Use By 标注日期当天按要求冷冻。
Best Before 和 Use By 有什么区别？
use by 是安全期限，best before 是品质期限，两者性质完全不同。
这两个日期都由《澳新食品标准法典》Standard 1.2.5 规定，包装上标哪一种、标哪一天，由食品供应商根据产品特点决定[1][2]。两者的主要区别如下：
| Use By | Best Before | |
|---|---|---|
| 关注什么 | 健康和安全 | 品质 |
| 法规里的含义 | 过了这一天，出于健康或安全原因不应食用[3] | 在这一天之前，食品保持完好可售，并具备应有的品质[3] |
| 用在哪些食品上 | 出于健康或安全原因必须在一定时间内吃完的食品[1]，例如部分冷藏即食餐和沙拉[4] | 大多数包装食品[1] |
| 过了日期能不能卖 | 不能[3] | 只要仍适合食用，可以[1] |
| 过了日期能不能吃 | 不应吃，即使看起来、闻起来没问题[5] | 保存得当、没有变质迹象且仍适合食用时，通常可以吃，品质可能下降[1] |
标签上会写明「Use By」或「Best Before」字样再接日期，或者注明日期印在哪里。日期在 3 个月以内的，至少写日和月；超过 3 个月的，至少写月和年[3]。
过了 Best Before，还能卖、还能吃吗？
能卖，通常也能吃，前提是包装完好、一直按要求保存，而且看起来、闻起来正常。
- 能不能卖：FSANZ 说明，过了 best before 的食品，只要仍适合食用，就可以继续销售[1]。所以在超市特价区或折扣超市看到过了 best before 的饼干、零食，本身并不违反日期规定。
- 能不能吃：NSW 食品局的说法是，只要按标签上的说明保存，过了 best before 的食物仍然可以安全食用[6]；Better Health Channel 也提到，冷冻和罐头食品在 best before 之后往往还能保持一段时间的品质[5]。
- 会变的是品质：best before 针对的是油脂氧化变味（rancidity）、变得不新鲜、失去水分这类品质变化[4]，例如饼干变软、坚果有油哈味。
食物看起来、闻起来不对劲，或者包装破损、罐头鼓胀、漏液、凹陷，就不要买也不要吃[5][7]。
过了 Use By，为什么不能吃？
use by 之后不应再吃，也不能再卖，就算外观和气味都正常。
NSW 食品局解释，需要标 use by 的食品，可能在明显变质之前，就已经在微生物上不安全了[4]，所以闻一闻、看一看并不能判断。它的建议很直接：过了 use by 的食物要丢掉，即使看起来没问题[6]。法规层面，Standard 1.2.5 规定，过了 use by 的食品不得销售[3]。
孕期、年长者或免疫力较弱者，还需要留意食品类型是否适合，不能只看日期未过就判断安全。孕期冷藏即食食品的选择，可参考在澳洲怀孕不能吃什么？。
保存条件写在哪？没按要求保存，日期还算数吗？
包装日期以按要求保存为前提。若食品需要特定储存条件，标签上应有相应说明；保存不当时，即使没到日期，也不一定安全。
Standard 1.2.5 对两种日期的定义，都以「包装完好、按规定条件保存」为前提[3]。如果食品需要特定条件才能保存到日期那天，供应商必须把条件写在标签上，例如「This yoghurt should be kept refrigerated」[1]。常见的写法还有 keep refrigerated（冷藏）、keep frozen（冷冻）、store in a cool dry place（阴凉干燥处保存）[8]。Food Safety Information Council 提醒，use by 只有在按保存说明存放时才起作用[8]。
反过来，保存不当会让食物在日期之前就变坏。Better Health Channel 举的例子是：牛奶放在外面不冷藏，不管 best before 是哪天，很快就会变酸[5]。家用冰箱冷藏室一般保持 5°C 或以下；如果包装要求更低温度，应按包装处理。冷冻室可保持在 -18°C 或以下[6]。
开封以后，包装上的日期还算数吗？
仍要参考，但不能只看原来的日期。包装日期以包装完好、按要求保存为前提；开封后还要看标签上的开封说明。
例如「refrigerate after opening」表示开封后冷藏，「once opened consume within 4 days」表示开封后 4 天内吃完。还要同时看原来的 Use By 日期：普通冷藏保存时，按两者中较早的期限处理，不能因为刚开封就把 Use By 往后延[6]。
罐头开封后，FSANZ 的建议是把剩下的食物倒进干净的塑料或玻璃容器，盖好放进冰箱，像新鲜食物一样对待，存放时间不超过同类未装罐的食物[7]。
接近 Use By 的食品，可以冷冻吗？
可以，但要在 Use By 标注日期当天或之前食用或冷冻，并以食品适合冷冻、此前按要求保存为前提[8]。
冷冻不会改变标签印着的 Use By 日期，也不能让已经超过 Use By 的食品重新变得安全。冷冻后能存放多久、如何解冻以及解冻后多久食用，应遵照包装说明。冷冻海鲜的解冻方法，可以参考在 Dickson 买冷冻海鲜：虾仁、鱼片、鱿鱼怎么选？。
Baked On、Packed On 和没有日期的商品，怎么看？
短保质期面包可按规定使用烘焙日期；Packed On 和批号是附加信息；部分符合豁免条件的长保质期食品可以不标日期。
| 包装上看到的 | 意思 |
|---|---|
| Baked On / Bkd On | 面包烤好的当天。保质期不到 7 天的面包，可以用它代替 best before[3] |
| Baked For / Bkd For | 中午 12 点以前烤的，标烘焙当天；中午以后烤的，标第二天[3] |
| Packed On | 包装日期。法规允许另外标注[3]，但它不是 use by 或 best before |
| 一串字母和数字 | 厂家或包装商的代码（批号），同样允许标注[3] |
| 没有日期 | 符合规定、best before 在 2 年或以上的食品（例如部分罐头），以及单独包装的一份雪糕，可以不标；婴儿配方奶粉不适用这些豁免[3]；包装不妨碍看清品质的新鲜蔬果，也可以不标[2] |
没有日期不代表可以无限期存放。罐头买之前、开之前都看一眼有没有鼓胀、漏液、凹陷或生锈，有就不要用[8][7]。
看日期时，也可以一起留意配料、储存和使用说明。例如超市预切蔬菜包的标签与储存，需要把这些信息放在一起判断。
小结
- Use By 管安全：过了不应再吃，也不能再卖；Best Before 管品质：只要仍适合食用可以卖，通常也还能吃，品质可能下降。
- 包装日期以未开封及正确储存为前提；开封后遵守标签说明，普通冷藏保存时不能超过原 Use By。
- 标有 Use By 的食品，应最迟在标注日期当天食用或按要求冷冻；解冻和后续保存遵照包装说明。
- 短保质期面包可按规定标 Baked On 或 Baked For；Packed On 和批号不是食用截止日期。部分长保质期食品可豁免日期标示，婴儿配方奶粉不适用该豁免。
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常见问题
过了 best before 的食物还能吃吗？
过了 Best Before 不一定需要丢弃，但要确认包装完好、一直按要求保存，食品没有变质或其他异常，仍适合食用。口感和品质可能下降。
这不适用于 Use By。过了 Use By 的食物，即使看起来或闻起来正常，也不应食用。
过了 use by 一天，看起来没坏，还能吃吗？
不应该吃。use by 是安全期限，FSANZ 和 NSW 食品局都说明，过了 use by 的食物不应食用，即使看起来、闻起来没问题；按法规，它也不能再出售。
快到 use by 的肉可以冷冻吗？
可以。若肉类此前一直按要求保存、适合冷冻，可最迟在 Use By 标注日期当天冷冻；如果已经超过这个日期，就不应再食用或试图通过冷冻补救。冷冻、解冻和解冻后的保存方式以包装说明为准。
开封以后，还按包装上的日期算吗？
不能只按原包装日期，也不能只从开封当天重新计算。开封后要按标签上的冷藏和食用期限处理。
如果同时标有 Use By，普通冷藏保存时按开封后期限和 Use By 中较早的期限处理；开封不能延后原有 Use By。
面包上的 Baked On 和 Baked For 是什么意思？
保质期不到 7 天的面包，可以用烘焙日期代替 best before。Baked On 是烤好的当天；Baked For 的规则是中午 12 点以前烤的标当天，中午以后烤的标第二天。
罐头上没有日期正常吗？
可能是正常的。按 Standard 1.2.5，best before 在 2 年或以上的食品可以不标日期，部分罐头就属于这类；但罐头鼓胀、漏液、凹陷或生锈，就不要买也不要吃。
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参考资料
- Food Standards Australia New Zealand. Use-by and best-before dates. foodstandards.gov.au. 2025.
- Food Standards Australia New Zealand. We hear you – Let's clear up the confusion around food date labels. foodstandards.gov.au. 2024.
- Food Standards Australia New Zealand. Australia New Zealand Food Standards Code – Standard 1.2.5 – Information requirements – date marking of food for sale（2021 年 6 月汇编版 F2021C00660）. Federal Register of Legislation. 2021.
- NSW Food Authority. Shelf-life testing: 'Use-by' dates for food safety. foodauthority.nsw.gov.au. 2010.
- Better Health Channel（Victoria Department of Health）. Food – use-by and best-before dates. betterhealth.vic.gov.au. 2023.
- NSW Food Authority. Keeping food safe. foodauthority.nsw.gov.au.
- Food Standards Australia New Zealand. Canned foods: purchasing and storing. foodstandards.gov.au. 2025.
- Food Safety Information Council. Safety advice on food labels. foodsafety.asn.au. 2024.
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