不泡油的半干番茄怎么用？沙拉、意面、炒蛋不用酱的调味思路

配料和营养表

Woolworths 卖的 Sandhurst Semi Dried Tomato Strips 125 克一盒，包装上写着「No added oil, just peel & serve」，无麸质。配料只有 4 样：半干番茄 98%、盐、葡萄糖、防腐剂 220（亚硫酸盐）；过敏原标注亚硫酸盐；开封后冷藏，14 天内吃完^[1]。

澳洲商品页没有列营养成分表，下面的数据来自同一款（同一商品编号）在 Woolworths NZ 商品页上的营养成分表^[2]：

一盒 125 克大约是 5 份。

和泡油版差在哪

同品牌还有一款泡在油里的半干番茄条（500 克装）。按它的商品页，配料是半干番茄 60%、菜籽油、糖、盐、酸度调节剂、香精、香草和防腐剂，每 100 克约 241 大卡、脂肪 14.5 克、糖 13.9 克、钠 1310 毫克^[3]。

差别主要在油、糖和盐。泡油版的油如果沥掉一部分，热量会低一些，但沥不干净，而且钠仍然高。减脂期想要半干番茄那种浓缩的酸甜味，不泡油的这款更省事，也不用自己控制沥油。

怎么用

半干番茄的味道集中，一小把就能把一道菜提起来，所以它适合当调味料，而不是当蔬菜吃：

1. 沙拉：切碎拌进生菜、鹰嘴豆、藜麦或 couscous 里，再加一点橄榄油和柠檬汁，不用现成沙拉酱。
2. 炒蛋、煎蛋卷：出锅前撒一把，咸味和酸味都有了，盐可以不放。
3. 三明治、卷饼：垫几条在鸡胸肉、吞拿鱼下面，替代蛋黄酱这类酱料。
4. 意面：全麦意面煮好，直接拌半干番茄、一勺橄榄油、蒜末和黑胡椒，不用开罐意面酱。
5. 烤蔬菜、焗豆：和西葫芦、茄子一起烤，或拌进白豆里。

意面酱、沙拉酱怎么挑，可以看Civic、ANU 一带自己做饭：超市调味料、意面酱和代糖怎么选？。

钠和亚硫酸盐要注意

钠：每 100 克 330 毫克，一份 25 克 82 毫克。澳洲建议成人每天钠少于 2000 毫克^[6]，这一份不算多，但它本身带咸味，用它的那道菜盐和酱油就少放。Better Health Channel 建议减盐时多用香草、香料、柠檬汁这类食材提味^[4]，半干番茄也是同样的思路。

亚硫酸盐：防腐剂 220 是二氧化硫，亚硫酸盐类，果干、香肠、葡萄酒里也常见。FSANZ 的评估认为对多数人是安全的，但少数亚硫酸盐敏感的人（其中不少同时有哮喘）可能出现过敏样症状^[5]，这类人群看到包装上的 Sulphites 标注就要留意。

保存：开封前常温阴凉干燥，开封后冷藏，14 天内吃完^[1]。

它不能替代新鲜蔬菜

半干番茄是调味，不是蔬菜份：一份 25 克的量很小，而澳洲膳食指南里 1 份蔬菜约 75 克（例如 1 个中等番茄）^[7]。沙拉里的生菜、番茄、黄瓜照常放，半干番茄只负责味道。新鲜、冷冻和罐头蔬菜怎么选，见冷冻蔬菜、罐头蔬菜和新鲜菜，选购时要注意什么？。

小结

• Sandhurst 不泡油半干番茄条配料只有 4 样：半干番茄 98%、盐、葡萄糖、防腐剂 220（亚硫酸盐）；每 100 克约 35 大卡、脂肪 1 克、钠 330 毫克，每份 25 克约 9 大卡。
• 同品牌泡油版每 100 克约 241 大卡、脂肪 14.5 克、钠 1310 毫克，差别主要在油和盐。
• 用法：切碎拌沙拉、豆类、藜麦；炒蛋出锅前撒一把；三明治、卷饼里替代酱；拌煮好的意面加橄榄油和蒜，不用开意面酱。
• 本身带咸味，用它的那道菜少放盐和酱油；含亚硫酸盐，敏感人群留意；开封后冷藏 14 天内吃完。